2022年食品科学与工程学科博士研究生导师目录.pdf

编号 导师姓 名 1 刘东红 是否 是否接 接收 是否接 收硕转 普博 收直博 博 生 是 是 是 主要研究方向 生物与医药专业（食品 工程/发酵工程领域）研 究方向 食品科学： 工程化食品加工技术、食品加工过程模拟优化与控制、食品 物性与物理加工技术 食品科学： 食品加工工程、加工副产物综合利用 2 叶兴乾 是 是 否 农产品加工及贮藏工程： 农产品加工工程 食品科学： 食品化学与食品添加剂、食品生物技术 粮食、油脂及植物蛋白工程： 油脂化学与油脂改性、蛋白资源利用与肽化学 3 冯凤琴 是 是 否 食品安全与营养 水产品加工及贮藏工程： 水产品品质、保鲜及深加工 食品安全与营养： 食品防腐保鲜剂研发及应用 食品科学： 食品加工技术和品质控制、功能成分研究 4 陈健初 是 是 否 农产品加工及贮藏工程： 农产品加工与品质研究、副产物综合利用 食品安全与营养： 食品加工和贮运过程质量与安全控制 5 6 罗自生 是 是 是 食品科学： 食品保藏生物学、功能性食品资源的挖掘与评估 植物资源开发与利用； 果蔬精准保鲜工程、果蔬新型保鲜与加工技术研发；食品安 全关键因子调控机制、食品营养活性因子递送体系构建 食品科学： 食品生物制造工程、小分子活性物质的生物转化及分子工程 陈启和 是 是 是 农产品加工及贮藏工程： 农产品贮藏与质量控制、食用菌深加工 食品科学： 功能性食品研究与开发、慢性疾病的营养基因组学、食品化 学与生物技术 7 章宇 是 是 是 农产品加工及贮藏工程： 农产品品质安全控制与溯源技术、脂肪酸与蛋白营养成分的 功能活性与生物技术研究 食品科学： 食品营养与健康、食物新资源及其功能食品、食品纳米技术 与递送体系 8 粮食、油脂及植物蛋白工程： 功能性油脂、油脂化学 陆柏益 是 是 是 分子智造与健康食品 农产品加工及贮藏工程： 农产品质量安全、农产品品质评价与调控 食品安全与营养： 食品（农产）安全风险评估与危害减控、膳食营养与慢性疾 病防治 食品科学： 食品营养组学、食品合成生物学、精准营养与功能食品、慢 性病的膳食干预 9 陈卫 是 是 是 农产品加工及贮藏工程： 农产品活性成分与功能食品开发、天然产物的生物转化技术 食品安全与营养： 食品中有害物质的毒理机制与安全控制 10 食品科学： 功能性微生物代谢调控技术 余挺 是 是 是 农产品加工及贮藏工程： 农产品品质和安全控制技术 食品科学： 食品纳米技术、食品胶体化学、食品化学与生物技术 11 张辉 是 是 是 粮食、油脂及植物蛋白工程： 油脂化学与油脂加工 蛋白资源利用及纳米加工技术 农产品加工及贮藏工程： 农产品加工与保鲜材料研究开发 食品安全与营养： 食品微生物安全与控制 食品防腐保鲜新技术研究及应用 12 刘松柏 是 是 是 食品科学： 新型食品纳米结构、智能分子的设计和绿色合成 食品加工过程风味形成机制 粮食、油脂及植物蛋白工程： 活性肽、多糖、油脂的绿色制备与构效关系 食品科学： 食品功能糖链精细结构与活性、大分子植物化学素结构与功 能 13 陈士国 是 是 是 农产品加工及贮藏工程： 可持续加工提升农产品品质及安全 食品安全与营养： 果蔬多糖、植物化学素与人体健康 食品纳米技术、食品胶体 化学、食品化学与生物技 术； 油脂化学与油脂加工 蛋白资源利用及纳米加工 技术 食品科学： 非热杀菌、食品微生物响应机制研究 14 丁甜 是 是 是 农产品加工及贮藏工程： 农产品加工过程品质安全控制、风险评估、货架期模型 食品安全与营养： 耐药细菌检测与控制、食源性致病菌交叉应激机制、MOFs材 料开发及抑菌机理 食品科学： 肠道菌群、益生菌研发、微生物技术、细菌功能基因组学、 细菌糖代谢及肠道定殖力研究 15 张兴林 是 是 是 农产品加工及贮藏工程： 新一代微生物技术在农产品加工及贮藏过程中的应用 食品安全与营养： 食源性致病菌的监控与分子流行病学、细菌耐药机理 食品科学： 非热杀菌技术、新型生物安全防控材料与技术开发、食品活 性和智能包装材料开发 16 郭鸣鸣 是 是 是 农产品加工及贮藏工程： 农产品绿色杀菌技术、食品活性和智能包装材料开发 食品安全与营养： 非热杀菌技术、微生物控制机理、新型生物安全防控材料与 技术开发 食品科学： 食品纳米技术、食品微生物、食品化学与生物技术 17 林星宇 是 是 是 农产品加工及贮藏工程： 农产品贮藏与质量控制、微/纳流控 食品安全与营养： 纳米传感、食品安全快速检测技术、食品质量安全控制 食品科学： 食品保鲜生物学、食品蛋白质组学、生物活性组分功能研发 与互作机制 18 粮食、油脂及植物蛋白工程： 植物资源开发与利用 李莉 是 是 食品加工与贮藏工程 是 农产品加工及贮藏工程： 果蔬精准保鲜工程、果蔬新型保鲜与加工技术研发 食品安全与营养： 食品安全关键因子调控机制、食品营养活性因子递送体系构 建 食品科学： 食品纳米技术、食品胶体化学、食品化学与生物技术、肠道 菌群、益生菌研发 19 王奕 是 是 是 粮食、油脂及植物蛋白工程： 蛋白资源利用及纳米加工技术、食品活性和智能包装材料开 发 食品安全与营养： 食品营养活性因子递送体系构建 食品科学： 食品纳米技术、食品分析化学、食品合成生物学 20 鲜于运雷 是 是 是 食品安全与营养： 微纳传感器、即时检测（POCT）、微生物检测与控制、精准 营养与健康 食品科学： 天然活性成分的生物利用度及代谢命运、食物成分与肠道微 生物的交互作用、功能性食品的研发与利用、纳米乳液及天 然活性成分递送体系构建 21 肖航 是 是 是 农产品加工及贮藏工程： 农产品加工及功能性食品研发 食品安全与营养： 膳食营养与慢性病防治、纳米技术与食品生物活性成分的生 物利用度、食品成分的毒理学研究