2023年食品科学与工程学科博士研究生招生导师及研究方向.pdf

2023年食品科学与工程学科博士研究生招生导师及研究方向 编号 导师姓 是否接收 是否接收 名 普博生 硕转博 是否接 收直博 学位类型 主要研究方向 食品科学： 工程化食品加工技术、食品加工过程模拟优化与控制、食品 物性与物理加工技术 学术学位（食品科学 与工程一级学科） 1 刘东红 是 是 食品安全与营养： 食品安全无损快速检测技术 食品加工过程安全控制技术 是 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域 药专业类别） 食品科学： 食品加工工程、加工副产物综合利用 学术学位（食品科学 农产品加工及贮藏工程： 与工程一级学科） 农产品加工工程 2 叶兴乾 是 是 否 食品安全与营养： 食品成分分析 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域 药专业类别） 食品科学： 食品纳米技术、功能性食品资源的挖掘与评估、3D/4D打印 粮食、油脂及植物蛋白工程： 植物资源开发与利用、纳米脂质体 学术学位（食品科学 与工程一级学科） 3 罗自生 是 是 农产品加工及贮藏工程： 食品保藏生物学、农产品贮藏与质量控制、果蔬精准保鲜技 术 是 食品安全与营养： 食品危害因子调控、食品功能因子递送与控释 食品工程/发酵工程领域： 专业学位（生物与医 食品贮藏与物流、农产品质量与安全、食品基质增材技术、 药专业类别） 食品功能因子开发、食品纳米技术 食品科学： 食品生物制造工程、小分子活性物质的生物转化及分子工程 学术学位（食品科学 农产品加工及贮藏工程： 与工程一级学科） 农产品贮藏与质量控制、食用菌深加工 4 陈启和 是 是 是 食品安全与营养： 传统发酵食品的安全检测及调控 发酵食品安全与质量调控 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域 药专业类别） 食品科学： 功能性食品研究与开发、慢性疾病的营养基因组学、食品化 学与生物技术 农产品加工及贮藏工程： 学术学位（食品科学 农产品品质安全控制与溯源技术、脂肪酸与蛋白营养成分的 与工程一级学科） 功能活性与生物技术研究 5 章宇 是 是 是 食品安全与营养： 食品污染物危害控制技术、食品安全风险评估关键技术、功 能性食品开发 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域 药专业类别） 食品科学： 食品营养与健康、天然产物与功能食品、食品新资源与食品 原料学 粮食、油脂及植物蛋白工程： 功能性油脂、油脂化学 学术学位（食品科学 与工程一级学科） 6 陆柏益 是 是 农产品加工及贮藏工程： 农产品高值利用、农产品品质评价与营养健康 是 食品安全与营养： 食品（农产）安全风险评估与危害减控、食物营养与慢性疾 病防治 食品工程/发酵工程领域： 专业学位（生物与医 食品纳米技术、特殊医学用途配方食品开发利用、食物新资 药专业类别） 源开发利用 食品科学： 食品营养组学、食品合成生物学、精准营养与功能食品、慢 性病的膳食干预、人造肉的生物制造技术 学术学位（食品科学 农产品加工及贮藏工程： 与工程一级学科） 农产品活性成分与功能食品开发、天然产物的生物转化技术 7 陈卫 是 是 是 食品安全与营养： 食品中有害物质的毒理机制与安全控制 食品工程/发酵工程领域： 专业学位（生物与医 天然产物活性组分与功能食品制造；天然产物的生物合成技 药专业类别） 术；人造肉的生物制造技术 食品科学： 功能性微生物代谢调控技术 学术学位（食品科学 农产品加工及贮藏工程： 与工程一级学科） 生物拮抗菌代谢调控与抑菌机理 8 余挺 是 是 是 食品安全与营养： 新型益生菌安全和营养功能 食品工程/发酵工程领域： 专业学位（生物与医 新型益生菌安全和营养功能；生物拮抗菌代谢调控与抑菌机 药专业类别） 理 食品科学： 食品纳米技术、食品胶体化学、食品化学与生物技术 粮食、油脂及植物蛋白工程： 油脂化学与油脂加工 蛋白资源利用及纳米加工技术 学术学位（食品科学 与工程一级学科） 9 张辉 是 是 农产品加工及贮藏工程： 农产品加工与保鲜材料研究开发 是 食品安全与营养： 食品微生物安全与控制 食品防腐保鲜新技术研究及应用 食品工程/发酵工程领域： 专业学位（生物与医 食品纳米技术、食品胶体化学、食品化学与生物技术； 油脂化学与油脂加工 药专业类别） 蛋白资源利用及纳米加工技术 食品科学： 新型食品纳米结构、智能分子的设计和绿色合成 食品加工过程风味形成机制 粮食、油脂及植物蛋白工程： 活性肽、多糖、油脂的绿色制备与构效关系 学术学位（食品科学 与工程一级学科） 10 刘松柏 是 是 是 农产品加工及贮藏工程： 果蔬采后生理、风味变化与品质调控 食品安全与营养： 食品有害成分的产生机制与抑制方法 食品品质跟踪、监测、风险评估 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域 药专业类别） 食品科学： 食品功能糖链精细结构与活性、大分子植物化学素结构与 功能 学术学位（食品科学 农产品加工及贮藏工程： 与工程一级学科） 可持续加工提升农产品品质及安全 11 陈士国 是 是 是 食品安全与营养： 果蔬多糖、植物化学素与人体健康 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域 药专业类别） 食品科学： 食源性致病菌与肠道健康、非热杀菌、食品微生物响应机 制研究 学术学位（食品科学 农产品加工及贮藏工程： 与工程一级学科） 农产品加工过程品质安全控制、风险评估、货架期模型 12 丁甜 是 是 是 食品安全与营养： 耐药细菌检测与控制、食源性致病菌交叉应激机制、MOFs 材料开发及抑菌机理 食品工程/发酵工程领域： 专业学位（生物与医 食源性致病菌与肠道健康、非热杀菌、耐药细菌检测与控 药专业类别） 制、食源性致病菌交叉应激机制 食品科学： 非热杀菌技术、新型生物安全防控材料与技术开发、食品 活性和智能包装材料开发 学术学位（食品科学 农产品加工及贮藏工程： 与工程一级学科） 农产品绿色杀菌技术、食品活性和智能包装材料开发 13 郭鸣鸣 是 是 是 食品安全与营养： 非热杀菌技术、微生物控制机理、新型生物安全防控材料 与技术开发 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域 药专业类别） 食品科学： 食品纳米技术、食品微生物、食品化学与生物技术 学术学位（食品科学 农产品加工及贮藏工程： 与工程一级学科） 农产品贮藏与质量控制、微/纳流控 14 林星宇 是 是 是 食品安全与营养： 纳米传感、食品安全快速检测技术、食品质量安全控制 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域 药专业类别） 食品科学： 食品保鲜生物学、食品蛋白质组学、生物活性组分功能研 发与互作机制 粮食、油脂及植物蛋白工程： 植物资源开发与利用 学术学位（食品科学 与工程一级学科） 15 李莉 是 是 农产品加工及贮藏工程： 果蔬精准保鲜工程、果蔬新型保鲜与加工技术研发 是 食品安全与营养： 食品安全关键因子调控机制、食品营养活性因子递送体系 构建 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域： 药专业类别） 食品加工与贮藏工程 食品科学： 食品纳米技术、食品胶体化学、食品化学与生物技术、肠 道菌群、益生菌研发 粮食、油脂及植物蛋白工程： 学术学位（食品科学 蛋白资源利用及纳米加工技术、食品活性和智能包装材料 与工程一级学科） 开发 16 王奕 是 是 是 食品安全与营养： 食品营养活性因子递送体系构建 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域： 药专业类别） 药物递送，纳米医学，组织工程 食品科学： 食品纳米技术、食品分析化学、食品合成生物学 学术学位（食品科学 与工程一级学科） 17 鲜于运雷 是 是 是 食品安全与营养： 微纳传感器、即时检测（POCT）、微生物检测与控制、精 准营养与健康 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域 药专业类别） 食品科学： 天然活性成分的生物利用度及代谢命运、食物成分与肠道 微生物的交互作用、功能性食品的研发与利用、纳米乳液 及天然活性成分递送体系构建 学术学位（食品科学 农产品加工及贮藏工程： 与工程一级学科） 农产品加工及功能性食品研发 18 肖航 是 是 是 食品安全与营养： 膳食营养与慢性病防治、纳米技术与食品生物活性成分的 生物利用度、食品成分的毒理学研究 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域 药专业类别） 食品科学： 食品化工、食品胶体与界面化学、食品柔性智能制造、食 品纳米技术、食品风味感知 学术学位（食品科学 农产品加工及贮藏工程： 与工程一级学科） 农产品资源利用及微纳加工技术 19 王文骏 是 是 是 食品安全与营养： 食品结构设计与营养功能调控、食品加工过程安全控制技 术 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域： 药专业类别） 食品化工、食品胶体与界面化学、食品柔性智能制造 食品科学 学术学位（食品科学 农产品加工及贮藏工程 与工程一级学科） 20 孙宝国 是 是 是 食品安全与营养 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域 药专业类别） 食品科学 学术学位（食品科学 水产品加工及贮藏工程 与工程一级学科） 21 朱蓓薇 是 是 是 食品安全与营养 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域 药专业类别） 食品科学： 食品分析化学、农产品质量安全 22 李培武 是 是 是 学术学位（食品科学 与工程一级学科） 食品安全与营养： 农产品质量安全风险评估与防控、农产品品质评价与营养健 康 食品科学： 碳水化合物结构与功能设计 粮食、油脂及植物蛋白工程： 谷物资源加工与利用、植物基肉先进加工 23 徐恩波 是 是 是 学术学位（食品科学 与工程一级学科） 农产品加工及贮藏工程： 谷物副产物综合利用 食品安全与营养： 碳水化合物、益生元纳米装载与营养健康 食品科学： 功能性因子与肠道微生物代谢调控；天然产物对慢性病的改 善及分子机制研究 24 阎芙洁 是 是 是 学术学位（食品科学 农产品加工及贮藏工程： 与工程一级学科） 果蔬采后保鲜新技术 食品安全与营养： 食品微生物安全与防治；食源性微生物与宿主互作机制 食品科学： 食品脂质功能因子、食品功能因子挖掘、食品营养组学 25 赵敏洁 是 是 是 学术学位（食品科学 与工程一级学科） 食品安全与营养： 多组学策略探究食品功能因子作用机制、肠道菌群与食品添 加剂的安全性研究 26 朱加进 是 是 是 食品工程/发酵工程领域 1.食品科学：功能因子的载运及分子机理研究（磷虾油、东 阿阿胶、微藻等） 专业学位（生物与医 2.食品营养：营养功能及代谢（利用斑马鱼模型、老年退行 性疾病、骨代谢与骨健康） 药专业类别） 3.人群营养：中小学生营养午餐、月子餐、婴童营养等精准 营养与设计 3.食品安全：风险物质代谢评价、靶向识别与快速检测 27 周文文 是 是 是 食品工程/发酵工程领域： 专业学位（生物与医 食品微生物代谢调控与功能因子生物合成、食品防腐保鲜与 药专业类别） 分子生化、食品微生物代谢与安全、食品微生物与生物技术 28 程焕 是 是 是 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域： 药专业类别） 果蔬加工与功能因子变化 食品风味与健康 29 田金虎 是 是 是 专业学位（生物与医 食品工程/发酵工程领域： 药专业类别） 食品化学、食品工程、食品加工 1