《园艺产品贮藏加工学》课程思政示范课程2021-04-18.pdf

临沂大学课程思政示范课程《园艺产品贮藏加工学》课程农林科学学院于军香于军香，副教授，《园艺产品贮藏加工学》教学团队负责人，山东省现代农业产业技术体系果品创新团队成员，获校级中青年教师课堂教学竞赛三等奖 1 项，参与省级精品课程 1 门，主持并参与校教改项目 6 项，指导学生获省级以上奖励 2 项，指导学生项目 4 项，起草中华人民共和国农业行业标准 1 项、山东省地方标准 2 项、临沂市地方标准 12 项，国家发明专利授权 7 项，参与省部级科研课题 5 项、市厅级课题 3 项，发表 10 余篇学术论文，获得国家级奖励 3 项，省级科研奖励 2 项，市级科研奖励 10 余项。一、课程简介及课程目标《园艺产品贮藏加工学》是面向园艺专业开设的专业核心课程，旨在培养掌握园艺产品采后贮藏加工的基础知识、基本理论，掌握扎实的园艺产品贮藏加工实践技能，能胜任园艺产品贮藏技术推广与应用、果蔬加工产品开发、经营管理及教学和科研等工作，适应区域经济社会发展需求的高素质应用型人才。具体到课程思政教学目标上，本课程旨在引导学生树立辩证唯物主义世界观和社会主义核心价值观；培养“大国三农”情怀、让学生“懂农业、爱农村、爱农民” ，增强社会责任意识和食品安全意识，培养敬业精神、工匠精神、科学精神；使学生立足沂蒙山区果蔬产业发展的成就，注重生态文明建设，坚持走中国特色的科技兴农道路。引导学生传承中华优秀传统文化和“能吃苦、善创新、敢担当、乐奉献”的临大特质。二、思政映射与融入点教学周次章节教学目标思政映射与融入点课程思政教学设计预期成效 1 绪论熟悉果蔬贮藏加工现状及发展方向。大国三农情怀，创新意识教师精讲，引导学生讨论。树立“大国三农”情怀，立志用创新思维为乡村振兴做贡献。 2 第 1 章园艺产品采后生物学掌握园艺产品采后生理变化及在生产中的应用。社会责任意识和职业道德，增强民族学生预习，教师精讲，开放性的讨论题，引导学能正确认识植物生长激素,明辨是非，遵守职业道德和提升民族临沂大学课程思政示范课程基础自豪感。生讨论。自豪感。第2章影响园艺产品贮藏的因素掌握影响果蔬贮藏质量的贮藏环境因素。注重生态文明、培养科学精神。学生分组自学，认识到生态条件与农课堂展示，引导业技术结合，才能优质学生讨论。耐贮，培养科学精神。第 3 章园艺产品采后处理与运销掌握园艺产品采收方法、采后商品化处理主要流程及其要点创新思维，科技兴农的责任意识学生自学，教师精讲，引入案例，引导学生讨论。 5 第4章园艺产品贮藏方式与管理掌握果蔬机械贮藏及气调贮藏的管理操作要点。科学精神，和家国情怀学生自学，教师精讲，引入案例，设计开放性讨论题。培养严谨的科学精神，提升爱国意识和民族自豪感。 6 加工篇第 1 章果蔬加工原理与预处理掌握果蔬加工原料预处理的基本工艺方法。保护环境、节约意识和职业道德学生自学，教师精讲，小组讨论。培养环境友好意识、质量意识，严守职业道德。 7 第 2 章果蔬罐藏掌握果蔬罐藏加工工艺和常见问题食品安全意识、创新思维学生自学，教师增强专业自豪感，认识精讲，设计实到创新思维和食品安验，小组讨论。全的重要性。 8 第3章果蔬制汁掌握果蔬汁工艺创新思维和流程及操作要点。职业道德。学生自学，教师锻炼创新思维，树立质精讲，设计实量意识。验，小组讨论。 9 第4章果蔬速冻掌握速冻工艺。科学精神，科技兴农，学生自学，教师精讲，引入案例小组讨论。增强学生的科学精神，提升爱国意识和科技兴农使命感。 10 第5章果蔬干制掌握干燥对果蔬组成的影响和干制工艺。创新思维， “大国三农” 情怀。学生自学，教师精讲，引入案例小组讨论。树立用创新思维、互联网技术，服务乡村全面振兴的信心。 11 第6章果蔬糖制熟悉果蔬糖制原理和果蔬糖制的主要加工工艺。激发振兴民族传统文融入中华民学生自学，教师化的社会责任感和文族传统文化，精讲，设计实化认同感。明确坚持走乡村振兴绿验，小组讨论。乡村振兴绿色发展道色发展路的重要性。 12 第7章果蔬腌制熟悉蔬菜腌制的基本原理、基本工艺。融入中华民学生自学，教师感受工匠精神和民族族传统文化，精讲，设计实传统文化，培养了学生工匠精神验，小组讨论。的爱国主义精神。 13 第 8 章果酒与果醋酿制熟悉果酒酿造原理，掌握果酒加工工艺。质量意识，中国传统酒文化，创新思维 3 4 学生自学，教师精讲，引入案例小组讨论。树立为国争光的目标，坚持走中国特色的科技兴农道路。树立质量意识，用创新思维发扬中国传统酒文。临沂大学课程思政示范课程