附件1：酒店管理专业人才培养方案.pdf
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2021 版 • 酒店管理专业 酒店管理专业人才培养方案 （专业代码：1507） 一、专业培养目标 本专业面向现代社会、经济和旅游业发展需要，围绕星级酒店发展需求，培养德、智、 体、美、劳全面发展，具有管理理论素养，系统掌握酒店经营管理的基本知识、基础理论、 基本方法和手段，具备专业理论基础、人文素质、实践能力和外语交际水平，具有开阔视野、 创新意识、创业精神和社会责任感，毕业后可在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业 机构、教育科研机构从事酒店管理、酒店服务等工作的复合应用型人才。 二、毕业要求 本专业学生经过培养和训练后，毕业生在知识、能力、素质方面应达到以下要求： （一）知识要求（A） A1.人文社科方面的知识 学生需具备管理学、经济学、哲学、社会学、心理学、法学、历史学、语言文学、健康 艺术、职业发展等方面知识。 A2.自然科学方面的知识 掌握数理类、信息技术类等方面的基础理论知识和方法。 A3.专业基础知识 熟练掌握管理学、经济学、数学、统计学、人类学、社会学等专业基础的理论知识和方 法。 A4.专业知识等 2021 版 • 酒店管理专业 了解酒店业及其他现代服务业的发展趋势、动态，熟悉山西酒店业发展概况及行业需求； 掌握酒店信息管理知识、酒店经营管理类的基本理论和基本知识、酒店服务岗位所需的基本 知识、酒店企业管理、酒店市场营销的理论知识和方法，熟悉国家酒店管理方面的方针、政 策和法规。 （二）能力要求（B） B1.专业基础能力 具有酒店设计、经营、控制、管理、运营的基本能力，有较强的独立工作、应变、决策 能力，能够解决酒店工作中发生的实际问题。掌握资料查询的基本方法，具有调查研究与决 策、组织与管理、语言与文字表达能力，具备初步的科学研究能力。 B2.专业能力（主要面向岗位能力） 有一定基层业务培训和服务环节质量控制能力，在此基础之上具有较强的酒店管理组织 能力和与他人合作能力，同时具有较强的酒店经营策划和品牌策划的能力，具备现代酒店规 划设计和产品开发营销的能力。 B3.现代工具运用能力 运用恰当的现代信息技术工具和酒店管理研究工具从事酒店管理相关专业业务。 B4.通用能力（自我管理能力、终身学习能力等） 能不断认识和完善自我，具有良好的人际沟通能力和一定的外语跨文化沟通能力，具有 较强的创新意识和自我拓展能力，初步具有外语听说、读写、交际能力，具有社会适应能力、 终生学习和自我完善的能力。 （三）素质要求（C） C1.人文素质（思想品德、道德、法律与知识产权、意识形态等） 2021 版 • 酒店管理专业 具有正确的思想道德素质和政治方向，拥护党的领导，热爱祖国，热爱现代酒店行业； 具有良好的思想品德、行为规范和职业道德，具有自觉学法、懂法、守法意识，具有科学的 世界观、人生观和价值观。 具有良好的人文素养，具有适应职业变化的良好素质和较为深厚的历史文化素质。 C2.专业素质（工科：大工程观、工程意识、质量意识等/其他学科根据情况描述） 具有良好的专业素质和职业操守，具备职业认同感、职业责任感和职业道德素养；具备 酒店管理专业知识及技能，具有顾客至上的服务意识，爱岗敬业、吃苦耐劳、勇于创新；具 有文明的行为习惯，注重酒店服务礼仪，具备正确的审美素质。 C3.学习与创新素质（学习能力、信息能力、创新意识、创新精神、创新能力、创业意 识与创业能力等） 具有自主学习和终身学习的意识，能及时了解酒店管理最新理论、技术及国际前沿动态， 有创新创业能力和不断学习适应发展的能力。 C4.身心素质（身体素质与心理素质，例如健康体魄，情感，信心，意志力、韧性等） 掌握体育运动的基本知识和科学锻炼身体的技能，并达到国家规定的《大学生体育合格 标准》，养成良好的锻炼习惯，具有健康的体魄。具备良好的心理素质和专业思维，具有较 好的心理调节能力和心理承受能力，身心健康，诚信明礼、踏实勤劳、责任心强、适应性强。 三、专业核心课程 旅游学概论、旅游接待业、旅游消费者行为、旅游目的地管理、酒店管理概论、酒店运 营管理、酒店客户管理、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理等。 四、主要实践性教学环节 酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、茶文化与茶艺实训、插花艺术、酒水品鉴与制作、 2021 版 • 酒店管理专业 咖啡文化与制作、酒店服务用语与普通话等。 五、学制、学分、学位授予类型 学制：4 年。实行弹性学制，学习期限 4-8 年。 学分：157 学分 学位授予类型：管理学学士 2021 版 • 酒店管理专业 六、课程结构比例表 课程 课程类别 学分数 理论 实验 学分比例 讲授 实践 （%） 学时数 性质 思想政治理论课程 必修 16 279 237 42 10.2 基本文化素质课程 必修 22 469 297 172 14.0 通识教育选修课程 选修 8 128 128 0 5.1 46 876 662 214 29.3 通识 教育 平台 合计 学科专业基础课程 必修 28 453 453 0 17.8 专业核心课程 必修 22 352 300 52 14.0 专业选修课程 选修 16 256 170 86 10.2 66 1061 923 138 42.0 限选 9 144 110 34 5.7 选修 8 128 42 86 5.1 17 272 152 120 10.8 专业 教育 平台 合计 职业 高星级酒店运营模块 能力 民宿运营管理模块 教育 职业能力拓展课程 平台 合计 集中 基础实践 必修 3 2.0 实践 专业实践 必修 17 10.8 教学 第二课堂 选修 8 5.1 28 17.9 环节 合计 总计 157 2209 1737 472 100 总学分 157，其中课堂教学学分 129（含理论教学学分 125，独立设置实验、实训课教学学 分 4），集中实践教学环节学分 28。必修课学分 108，占专业总学分 68.8%。选修课学分 49，占 专业总学分 31.2%。实践教学总学分 62（含集中实践教学学分 28，独立设置实验、实训教学学 分 4、课内教学实践学分 30），占专业总学分 39.5%。课堂教学总学时 2209，其中理论学时 1737， 实验实践学时 472。 2021 版 • 酒店管理专业 七、课程设置和安排 课程 类别 思 想 政 治 理 论 课 程 课程 代码 学 期 学 分 周 学 时 思想道德与法治 中国近现代史纲要 1 中国近现代史纲要 2 马克思主义基本原理 毛泽东思想和中国特 色社会主义理论体系 概论 1 毛泽东思想和中国特 色社会主义理论体系 概论 2 1600001A 1600002A 1600003A 1600004A 1 2 2 3 3 2 1 3 3 2 1 3 教 学 周 数 13 16 16 16 1600005A 4 4 4 1600006A 4 1 1 形势与政策 1600007A 18 2 课程名称 小计 通 识 教 育 平 台 基 本 文 化 素 质 课 程 通 识 教 育 选 修 课 程 大学英语 1 大学英语 2 大学英语 3 大学英语 4 大学体育 1 大学体育 2 大学体育 3 大学体育 4 计算机应用基础Ⅰ 军事理论* 安全心理教育* 职业生涯规划与就业 指导* 创新创业理论* 小计 39 32 16 48 学时 分配 讲 实 授 践 33 6 32 0 0 16 44 4 16 64 64 0 考试 16 16 0 16 考查 2/ 64 64 0 考查 4 4 2 2 2 2 2 2 3 /4 /4 279 52 64 32 32 26 32 32 32 39 32 32 237 39 48 16 32 2 2 2 2 26 32 32 42 13 16 16 0 24 30 30 30 13 0 0 32 32 0 32 469 32 297 0 172 128 128 0 876 662 214 0300001A 0300002A 0300003A 0300004A 1200001A 1200002A 1200003A 1200004A 1100001A 3600001A 3600002A 1 2 3 4 1 2 3 4 1 1 1 16 3 4 2 2 1 1 1 1 2 1 1 4400001A 3 1 /4 5800001A 5 2 22 /4 通识教育选修课设置人文社会科学类、自然科学 类、艺术类、体育类、创新创业类等，由教务处 统一组织。学生可从第四学期开始选修，毕业前 应修够 8 个学分。其中,非师范类学生艺术类课程 必须选修 2 学分，师范类学生音体美类课程必须 选修 6 学分。 合计 46 13 16 16 16 13 16 16 16 13 8 8 8 8 总 学 时 考核 方式 考试 考试 考查 考试 考试 考试 考试 考试 考查 考查 考查 考查 考试 考查 考查 考查 考查 考查 说明： 1.计算机公共课程仅开设一个学期，理工类可以选择计算机应用基础Ⅱ（C 语言程序设计）， 其他专业可以选择计算机应用基础Ⅰ(办公软件 Office)。 2.大学体育，第 2-4 学期除去表中的课内学时，增加课外活动共 24 学时，由公体部统一安排。 3. *为网络课程。 2021 版 • 酒店管理专业 课程类别 学 科 专 业 基 础 课 程 专 业 教 育 平 台 专 业 核 心 课 程 专 业 选 修 课 程 课程名称 高等数学Ⅲ1 高等数学Ⅲ2 线性代数 概率论与数理统计 专业导论 管理学原理 微观经济学 管理信息系统 宏观经济学 财务管理 小计 旅游学概论 旅游接待业 旅游消费者行为 旅游目的地管理 酒店管理概论 酒店运营管理 酒店客户管理 酒店前厅与客房管 理 酒店餐饮管理 小计 酒店品牌建设与管 理 旅游经济学 酒店战略管理 酒店公关礼仪 酒店市场营销 管理沟通 中国旅游地理 旅游美学 酒店服务心理学 旅游研究方法 酒店法律基础 宴会策划与设计 康乐项目经营与管 理 中国饮食文化 食品营养与卫生 小计 合计 周 学 时 课程 代码 学 期 学 分 0700005B 0700006B 0700007B 0700008B 1520701B 1510001B 1510002B 1510003B 1510004B 1510005B 1 2 2 3 1 1 3 3 4 4 5 4 4 3 2/ 4 3 2 3 3 1520702B 1520703B 1520704B 1520705B 1520706B 1520707B 1520708B 2 3 3 4 2 3 4 4 4 2.5 3 0.5 3 3 2 3 3 28 2 2 2 2 3 2 3 1520709B 5 3 4 1520710B 5 3 22 4 1520711B 5 2 2 1520712B 1520713B 1520714B 1520715B 1520716B 1520717B 1520718B 1520719B 1520720B 1520721B 1520722B 5 5 5 6 6 6 6 6 7 7 7 2 2 2 2 2 2 1 1 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2/ 1520723B 7 2 2 1520724B 1520725B 7 7 1 2 16 66 2 4 2 2 2 2 3 2 3 教 学 周 数 13 16 10 16 4 13 65 64 40 48 8 52 48 32 48 48 453 32 32 32 32 学时 分配 讲 实 授 践 65 0 64 0 40 0 48 0 8 0 52 0 48 0 32 0 48 0 48 0 453 0 32 0 28 4 28 4 32 0 48 32 48 48 24 40 0 8 8 48 34 14 48 352 34 300 14 52 32 24 8 16 16 16 16 16 16 8 8 16 16 8 16 32 32 32 32 32 32 16 16 32 32 16 32 24 20 20 24 24 8 8 18 32 4 0 8 12 12 8 8 8 8 14 0 12 32 20 12 8 8 16 32 256 1061 8 20 170 923 8 12 86 138 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 12 12 16 总 学 时 考核 方式 考试 考试 考试 考试 考查 考试 考试 考查 考试 考试 考试 考试 考试 考试 考试 考试 考试 考试 考试 考查 考试 考查 考查 考试 考试 考试 考查 考查 考查 考试 考查 考查 考查 考查 说明： 1.专业导论含见习。 2.专业选修课程，任选 16 学分，其中第 5 学期任选 6 学分，第 6 学期任选 4 学分，第 7 学 期任选 6 学分。 3.“4/”为前 8 周开设，“/4”为后八周开设。 2021 版 • 酒店管理专业 课程类别 高星 级酒 店运 营模 块课 程 职 业 能 力 教 育 平 台 民宿 运营 管理 模块 课程 职 业 能 力 拓 展 课 程 课程名称 酒店人力资源管理 酒店督导管理 酒店危机管理 酒店收益管理 高星级酒店经典解析 小计 民宿经营管理 民宿营销管理 民宿设计 民宿收益管理 民宿经典案例解析 小计 酒店新媒体营销与运 营 茶文化与茶艺实训 插花艺术 咖啡文化与制作 酒店规划与设计 酒店会议组织与活动 策划 酒水品鉴与制作 摄影技术与技巧 酒店服务用语与普通 话训练 小计 合计 课堂教学合计 课程 代码 学 期 学 分 1520701C 1520702C 1520703C 1520704C 1520705C 5 6 6 7 7 2 2 4 4 2 1520706C 1520707C 1520708C 1520709C 1520710C 5 6 6 7 7 2 2 2 2 1 9 2 2 2 2 1 9 教 学 周 数 16 16 8 8 8 2 2 4 4 2 16 16 8 8 8 5 2 2 1520712C 1520713C 1520714C 1520715C 1520716C 5 5 5 6 1 2 1 1 2 2 2 2 6 2 2 1520717C 1520718C 1520719C 6 6 2 1 6 2 1520711C 8 17 129 总 学 时 学时分配 讲 授 实 践 32 32 32 32 16 144 32 32 32 32 16 144 24 24 24 24 14 110 24 24 24 24 14 110 8 8 8 8 2 34 8 8 8 8 2 34 32 18 14 16 16 8 8 16 32 32 16 16 0 18 8 4 32 14 8 12 32 18 14 2 2 16 8 32 16 18 4 14 12 2 16 32 18 14 128 272 2209 42 152 1737 86 120 472 周 学 时 16 说明： 1.高星级酒店运营模块课程和民宿运营管理模块课程任选一个模块课程，共 9 学分。 2.职业能力拓展课程任选 8 学分，其中第 5 学期任选 4 学分，第 6 学期任选 4 学分。 考核 方式 考试 考查 考试 考试 考查 考试 考查 考试 考试 考查 考查 考查 考查 考查 考查 考查 考查 考查 考查 2021 版 • 酒店管理专业 课程类别 基础 实践 专业 集中 实践 实践 教学 环节 第二 课堂 实践环节名称 军事训练 劳动教育 小计 专业实习 毕业实习 毕业论文（设计） 小计 思想政治与道德修养 科学研究与创新创业 社会实践与社会工作 文化艺术活动 职业资格与技能认证 小计 合计 总计 说明：毕业实习为分散实习。 课程代码 3600001D 3400001D 1520701D 1520701D 1520701D 3700001D 学分数 2 1 3 1 8 8 17 8 8 28 157 周数 学期序号 考核方式 2周 1 考查 1周 1-2 考查 3周 1周 5 实习报告 8周 /8 实习报告 10 周 8 论文（设计） 19 周 根据《晋中学院关于加强第二课堂 建设的实施意见》 《晋中学院第二课 堂学分认定管理办法（试行） 》规定, 由团委和学院制订活动方案和认定 办法共同组织实施。 8周 30 周 2021 版 • 酒店管理专业 八、各学期教学安排一览表（不含通识选修课） 第一学期（13 周） 课程名称 思想道德与法治 Cultivation of Ethics and Fundamentals of Law 形势与政策 Situation and policy 大学英语 1 College English 1 大学体育 1 Physical Education 1 计算机应用基础Ⅰ Fundamentals of computer applications I 军事理论* Military Theory 安全心理教育* Safety Psychology Education 高等数学Ⅲ1 Advanced MathematicsⅢ1 管理学原理 Principles of Management 专业导论 Professional Introduction 军事训练 military training 劳动教育 Labor Education 课程代码 学分 周学时 教学 周数 总学时 1600001A 3 3 13 1600007A 0.25 2/ 0300001A 3 4 1200001A 1 1100001A 学时分配 讲授 实践 考核 方式 39 33 6 考试 8 8 0 考查 13 52 39 13 考试 2 13 26 2 24 考查 2 3 13 39 26 13 考试 3600001A 1 /4 8 32 32 0 考查 3600002A 1 /4 8 32 32 0 考查 0700005B 4 5 13 65 65 0 考试 1510001B 3 4 13 52 52 0 考试 1520701B 0.5 2/ 4 8 8 0 考查 3600001D 2 2 考查 3400001D 1 1 考查 合计 21.75 21 353 297 56 第二学期（16 周） 课程名称 中国近现代史纲要 1 Outline of Modern Chinese History 1 中国近现代史纲要 2 Outline of Modern Chinese History 2 形势与政策 Situation and policy 大学英语 2 College English 2 大学体育 2 College Physical Education 2 高等数学Ⅲ2 Advanced Mathematics Ⅲ2 课程代码 学分 周学时 教学 周数 总学时 1600002A 2 2 16 1600003A 1 1 16 1600007A 0.25 0300002A 4 4 1200002A 1 0700006B 4 学时分配 讲授 实践 考核 方式 32 32 0 考试 16 0 16 考查 8 8 0 考查 16 64 48 16 考试 2 16 32 2 30 考查 4 16 64 64 0 考试 2021 版 • 酒店管理专业 线性代数 Linear Algebra 旅游学概论 Essentials of Tourism 酒店管理概论 Introduction to Hotel Management 0700007B 2.5 4 10 40 1520702B 2 2 16 32 1520706B 3 3 16 48 48 0 19.75 22 336 274 62 总 学 时 讲 授 实 践 48 44 4 考试 8 8 0 考查 合计 40 0 32 考试 0 考试 考试 第三学期（16 周） 课程名称 马克思主义基本原理 Basic Principles of Marxism 形势与政策 Situation and policy 大学英语 3 College English 3 大学体育 3 College Physical Education 3 职业生涯规划与就业指导* Career Planning and Employment Guidance 概率论与数理统计 Probability and Mathematical Statistics 微观经济学 Microeconomics 管理信息系统 Management Information System 旅游接待业 Tourism Reception Industry 旅游消费者行为 Tourism Consumer Behavior 酒店运营管理 Hotel Operation and Management 课程代码 学分 周学时 教 学 周 数 1600004A 3 3 16 1600007A 0.25 0300003A 2 2 16 32 16 1200003A 1 2 16 32 2 4400001A 1 /4 8 32 32 0 考查 0700008B 3 3 16 48 48 0 考试 1510002B 3 3 16 48 48 0 考试 1510003B 2 2 16 32 32 0 考查 32 32 0 1520703B 2 2 16 1520704B 2 2 16 1520707B 2 2 16 21.25 21 合计 学时分配 1 6 3 0 考核 方式 考试 考查 考试 32 32 0 32 32 0 37 6 326 5 0 考试 考试 第四学期（16 周） 课程名称 课程代码 学分 周学 时 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系 概论 1 Mao Zedong Thought & Socialism with Chinese Characteristics 1 1600005A 4 4 学时分配 教学 周数 总 学 时 讲 授 实 践 16 64 64 0 考 核 方 式 考 试 2021 版 • 酒店管理专业 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系 概论 2 Mao Zedong Thought & Socialism with Chinese Characteristics 2 形势与政策 Situation and policy 大学英语 4 College Englsih 4 大学体育 4 College Physical Education 4 宏观经济学 Macroeconomics 财务管理 Finance Management 旅游目的地管理 Tourism Destination Management 酒店客户管理 Hotel customer relationship management 16 0 1 6 8 8 0 16 32 32 0 2 16 32 2 3 0 3 3 16 48 48 0 3 3 16 48 48 0 32 32 0 48 40 8 32 8 274 5 4 1600006A 1 1 1600007A 0.25 0300004A 2 2 1200004A 1 1510004B 1510005B 16 1520705B 2 2 16 1520708B 3 3 16 19.25 20 合计 考 查 考 查 考 试 考 查 考 试 考 试 考 试 考 试 第五学期（16 周） 课程名称 形势与政策 Situation and policy 创新创业理论* Theory of Innovation and Entrepreneurship 酒店前厅与客房管理 Hotel front office and room management 酒店餐饮管理 Food & Beverage Management 酒店品牌建设与管理 Hotel Brand Building and Management 旅游经济学 Economics of Tourism 酒店战略管理 Hotel Strategic Management 酒店公关礼仪 Hotel public relations etiquette 酒店人力资源管理 Hotel Human Resources Management 民宿经营管理 Homestay Inn Operations Management 酒店新媒体营销与运营 Hotel New Media Marketing and operation 茶文化与茶艺实训 Practical Training of Tea Culture and Tea Ceremony 课程代码 学 分 周学 时 1600007A 0.2 5 5800001A 2 /4 1520709B 3 1520710B 教 学 周 数 总 学 时 学时分配 考 核 方 式 考 查 考 查 考 试 考 试 考 查 考 试 讲 授 实 践 8 8 0 8 32 32 0 4 12 48 34 14 3 4 12 48 34 14 1520711B 2 2 16 32 24 8 1520712B 2 2 16 32 32 0 1520713B 2 2 16 32 24 8 考 查 1520714B 2 2 16 32 20 12 考 查 1520701C 2 2 16 32 24 8 1520706C 2 2 16 32 24 8 1520711C 2 2 16 32 18 14 1520712C 1 2 16 32 0 32 考 试 考 试 考 查 考 查 2021 版 • 酒店管理专业 插花艺术 Practical Training of flower arrangement 1520713C 咖啡文化与制作 Coffee Culture and making 1520714C 专业实习 Professional practice 2 16 32 18 14 1 2 8 16 8 8 32 8 218 11 0 1520701D 2 1 考 查 实 习 报 告 1 21. 25 合计 22 考 查 说明： 1. 专业选修课程任选 6 学分。 2. 专业模块课程任选一个模块，共 2 学分。 3. 职业能力拓展课程任选 4 学分。 第六学期（16 周） 课程名称 形势与政策 Situation and policy 酒店市场营销 Hotel Marketing 管理沟通 Managerial Communication 中国旅游地理 Chinese tourism geography 旅游美学 Tourism Aesthetics 酒店服务心理学 Hotel Service Psychology 酒店督导管理 Hotel Supervision Management 酒店危机管理 Hotel Crisis Management 民宿营销管理 Homestay Inn Marketing 民宿设计 Homestay Design 酒店规划与设计 Hotel planning and design 酒店会议组织与活动策划 Hotel Conference organization and event planning 酒水品鉴与制作 Wine tasting and making 摄影技术与技巧 Photography Technology and Skills 酒店服务用语与普通话训练 Hotel Terms and Standard Mandarin 合计 周学 时 教 学 周 数 总 学 时 学时分 配 讲 实 授 践 考核 方式 8 8 0 考查 课程代码 学分 1600007A 0.25 1520715B 2 2 16 32 20 1 2 考试 1520716B 2 2 16 32 24 8 考试 1520717B 2 2 16 32 24 8 考试 1520718B 1 2 8 16 8 8 考查 1520719B 1 2 8 16 8 8 考查 1520702C 2 2 16 32 24 8 考查 1520703C 2 4 8 32 24 8 考试 1520707C 2 2 16 32 24 8 考查 1520708C 2 4 8 32 24 8 考试 1520715C 1 2 8 16 4 1 2 考查 1520716C 2 2 16 32 18 1 4 考查 1520717C 2 2 16 32 18 1 4 考查 1520718C 1 2 8 16 4 1 2 考查 1520719C 2 2 16 32 18 1 4 考查 12.2 5 16 20 0 128 7 2 2021 版 • 酒店管理专业 说明： 1.专业选修课程任选 4 学分。 2.专业模块课程任选一个模块，共 4 学分。 3.职业能力拓展课程任选 4 学分。 第七学期（16 周） 课程名称 形势与政策 Situation and policy 旅游研究方法* Tourism research meth ods 酒店法律基础 Hotel Law 宴会策划与设计 Banquet planning and design 康乐项目经营与管理 Recreation Operation and Management 中国饮食文化 Chinese Food Culture 食品营养与卫生 Food Nutrition and Hygiene 酒店收益管理 Hotel Revenue Management 高星级酒店经典解析 Classic Analysis of High-star Hotels 民宿收益管理 Hotel Revenue Management 民宿经典案例解析 Analysis of Classic Cases of B & B 讲授 实践 8 8 0 考查 16 32 18 14 考查 2 16 32 32 0 考试 1 2/ 8 16 4 12 考查 1520723B 2 2 16 32 20 12 考查 1520724B 1 2 8 16 8 8 考查 1520725B 2 2 16 32 20 12 考查 2 4 8 32 24 8 考试 1 2 8 16 14 2 考查 2 4 8 32 24 8 考试 1 2 8 16 14 2 考查 9.25 14 152 108 44 学分 1600007A 0.25 1520720B 2 2 1520721B 2 1520722B 1520704C 周学时 教学 周数 学时分配 考核 方式 课程代码 总学时 1520705C 1520709C 1520710C 合计 说明： 1.专业选修课程任选 6 学分。 2.专业模块课程任选一个模块，共 3 学分。 第八学期（16 周） 课程名称 形势与政策 Situation and policy 毕业实习 Graduation comprehensive practice 毕业论文（设计） Graduation Thesis (Project) 合计 说明： 1.毕业实习为分散实习。 周学 时 教 学 周 数 学时分配 总 学 时 讲 授 实 践 8 8 0 考核 方式 课程代码 学分 1600007A 0.25 1520701D 8 18 实习报告 1520701D 8 10 论文（设计） 16.2 5 8 8 0 考查 2021 版 • 酒店管理专业 九、课程与毕业生能力要求的对应关系 知识要求 毕业要求 课程名称 思想道德与法治 中国近现代史纲要 1 中国近现代史纲要 2 马克思主义基本原理 毛泽东思想和中国特色 社会主义理论体系概论 1 毛泽东思想和中国特色 社会主义理论体系概论 2 形势与政策 大学英语 1 大学英语 2 大学英语 3 大学英语 4 大学体育 1 大学体育 2 大学体育 3 大学体育 4 计算机应用基础Ⅰ 军事理论* 安全心理教育* 职业生涯规划与就业指导* 创新创业理论* 高等数学Ⅲ1 高等数学Ⅲ2 线性代数 概率论与数理统计 专业导论 管理学原理 微观经济学 管理信息系统 宏观经济学 财务管理 旅游学概论 旅游接待业 旅游消费者行为 旅游目的地管理 酒店管理概论 酒店运营管理 酒店客户管理 酒店前厅与客房管理 酒店餐饮管理 酒店品牌建设与管理 旅游经济学 A1 √ √ √ √ A2 A3 能力要求 A4 B1 √ √ √ √ B2 B3 素质要求 B4 C1 √ √ √ √ C2 C3 C4 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 2021 版 • 酒店管理专业 知识要求 毕业要求 课程名称 酒店战略管理 酒店公关礼仪 酒店市场营销 管理沟通 中国旅游地理 旅游美学 酒店服务心理学 旅游研究方法 酒店法律基础 宴会策划与设计 康乐项目经营与管理 中国饮食文化 食品营养与卫生 酒店人力资源管理 酒店督导管理 酒店危机管理 酒店收益管理 高星级酒店经典解析 民宿经营管理 民宿营销管理 民宿设计 民宿收益管理 民宿经典案例解析 酒店新媒体营销与运营 茶文化与茶艺实训 插花艺术 咖啡文化与制作 酒店规划与设计 酒店会议组织与活动策划 酒水品鉴与制作 摄影技术与技巧 酒店服务用语与普通话训 练 军事训练 劳动教育 专业实习 毕业实习 毕业论文（设计） 思想政治与道德素养 科学研究与创新创业 社会实践与社会工作 文化艺术活动 职业资格与技能认证 A1 √ √ A2 A3 能力要求 A4 √ √ √ √ √ √ B1 √ √ √ B3 √ √ √ √ √ C3 C4 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ C2 √ √ √ √ √ √ C1 √ √ √ √ √ √ √ B4 √ √ √ √ B2 √ √ 素质要求 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 2021 版 • 酒店管理专业 十、推荐阅读书目 序号 书名 著者 出版社 出版时间 （年） 1 酒店管理论语 罗旭东 旅游教育出版社 2012 2 世界著名酒店集团比较研究 奚晏平 中国旅游出版社 2012 李佳霖 广东经济出版社 2012 刘淑芹,汪寿阳 科学出版社 2013 3 4 酒店服务业绩效管理流程、指 标、制度 酒店收益管理研究:客房预订 与定价决策 5 现代星级酒店经营与管理 谭慧 中国华侨出版社 2013 6 餐饮服务实训教程 张淑云 复旦大学出版社 2013 7 旅游学概论 吴必虎 中国人民出版社 2013 8 旅游学术思想流派 邹统钎 南开大学出版社 2013 9 旅游世界探源 谢彦君 旅游教育出版社 2013 10 旅游学纵横 保继刚等 旅游教育出版社 2013 11 酒店管理与经营(第五版) [美]奥法伦，[美]拉瑟 福德著，张延，张迅译 东北财经大学出版 社 2013 12 酒店前台常用英语口语大全 滕悦然 化学工业出版社 2014 13 基础旅游学 谢彦君 商务印书馆 2015 14 餐厅经营管理 孙勇兴 化学工业出版社 2015 15 帝国酒店 恰到好处的服务 川名幸夫 东方出版社 2015 16 饭店领班岗位培训手册 刘俊敏 人民邮电出版社 2015 小比尔·马里奥特 浙江人民出版社 2016 李勇 人民邮电出版社 2016 17 18 毫无保留:一句承诺成就万豪 传奇 互联网+酒店:传统酒店的战 略转型、营销变革与管理重构 19 游客的凝视 尤瑞 格致出版社 2016 20 服务的细节 大住力等 东方出版社 2017 俞昌斌 机械工业出版社 2017 詹育雯 江苏凤凰科学技术 出版社 2017 21 22 体验设计唤醒乡土中国:莫干 山乡村民宿实践范本 民宿网 Airbnb 带你住进全世 界人的家 23 地道风物·民宿时代 范亚昆 中信出版集团 2017 24 旅游市场营销 菲利普·科特勒 清华大学出版社 2017 25 文化旅游 希拉里迪克罗 商务印书馆 2017 26 旅游研究方法 谢彦君 中国旅游出版社 2018 27 社会研究方法 巴比 华夏出版社 2018 28 新时期旅游目的地发开与管 理研究 程金龙 科学出版社 2018 29 酒店管理（第四版） 郑向敏 清华大学出版社 2019 30 丽思卡尔顿酒店的不传之秘 (日)高野登 著 黄郁婷 译 东方出版社 2020 2021 版 • 酒店管理专业