2018版食品质量与安全专业人才培养方案.pdf

食品质量与安全专业人才培养方案及教学计划 专业代码： 082702 一、培养目标 本专业旨在培养满足食品企事业单位对食品质量与安全人才的需要，德、智、 体、美全面发展，具有化学、生物学、食品工程和管理学的基本知识，掌握食品 检测和分析、食品质量管理和食品安全评价的基本理论和技能，熟悉国内外食品 质量安全体系、标准体系和法律法规，能在食品生产和经营企业、食品检验机构、 监督管理部门和科研院所等相关部门从事食品生产管理、技术开发、质量控制、 产品销售、分析检测、检疫检验、安全评价、监督管理、以及标准和法规制定等 方面工作，具有创新创业精神和实践能力的高素质应用型、复合型、技术技能型 人才。 二、培养规格 具有扎实的数学、物理、化学、生物学等学科的自然科学知识，系统掌握食 品在生产、加工、流通、销售、消费等过程中的品质控制、安全管理、法规标准、 风险评估、检测技术等知识和技能，以及进行相关科学研究的实验和统计方法。 1、知识结构 掌握数学、物理、化学和生物学等基础学科的基本理论和知识；具有扎实的 化学、微生物学、营养学等专业必需的基础理论知识；掌握食品科学的基本理论 和基本技术；具有扎实的食品分析与检验、食品毒理学、食品营养学、食品卫生 与安全、食品质量管理等专业理论知识；掌握食品理化检验和生物学检验的理论 与实验技术及食品加工的基础知识；了解食品工业发展的方针、政策，掌握质量 安全体系、标准体系和法律法规方面的知识；具有本专业食品质量安全检测、评 价和制定食品安全技术标准、建立食品安全体系等方面先进的科学知识。 2、能力结构 （1）基本能力 具备运用辩证唯物主义的基本观点和方法去认识、分析和解决问题的能力； 具备较强的语言及文字表达能力；具备运用外语进行简单会话，能够阅读本专业 外文期刊，并具有一定的听、说、读、写、译能力；具备利用计算机常用软件进 行文字和信息处理的能力；具有掌握新知识、新技术的自学、继续学习及自主创 业的能力；具有自尊、自爱、自律、自强的优良品格和人际交往及企业管理能力。 （2）专业能力 具备依据实际需求组织生产、管理生产、服务生产的能力；具备食品分析和 检测、食品质量管理和食品安全评价等专业能力。具有从事本专业相关职业活动 所需要的组织能力、表达能力和人际交往能力；具备获取新知识、不断开发自身 潜能和适应知识经济、技术进步及岗位要求变更的能力；具有一定的组织、协调 能力；具备将自身技能与群体技能融合以及积极探索、开拓进取、勇于创新、自 主创业的能力。 3、素质结构 具备良好的思想品德、社会公德、行为规范和职业道德；具备创新、实践、 创业的素质；具备竞争意识、合作和敬业精神、坚强毅力；具有良好气质和形象、 健康的体魄、适应岗位工作的身体素质和心理素质；通过人文艺术、自然科学和 专业知识的学习，具备良好的文化素质、人文素质和专业素质。 三、核心课程 生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品毒理 学、化工原理、食品工程原理、食品分析、现代食品检测技术、食品安全与质量 控制技术、食品法规与标准、食品机械与设备。 四、修业年限与学位 1、学制: 标准修业年限 4 年，最长学习年限 7 年。 2、授予学位: 工学学士学位 五、学时与学分构成表 1、总学时/总学分: 3292/165；课内学时/课内学分：2266/127.5。 2、学时/学分构成表 公共能力培养课程 课程 专业能力培养课程 理论 实验 综合 教学 实训 实践 884 616 82 186 百分比 26.9% 18.7% 学分数 类别 小计 学时数 56 百分比 33.9% 发展能力培养课程 理论 实验 综合 教学 实训 实践 712 250 90 2.5% 5.7% 32.0% 21.6% 7.6% 41.5 3.5 11 25.2% 2.1% 6.7% 33.6% 27.0% 4.8% 小计 1052 55.5 44.5 理论 实验 综合 教学 实训 实践 1312 288 318 750 2.7% 41.2% 8.7% 9.7% 22.8% 3 53.5 19.5 10.5 23.5 32.4% 11.8% 6.4% 14.2% 8 1.8% 小计 总学时 3292 课内教学 2266 理论教学 1616 实验实训 650 综合实践 1026 总学分 理论教学 105.5 实验实训 22 综合实践 37.5 165 课内教学 127.5 实践教学学时 占总学时比例 50.9% 实验实训学时 占总学时比例 19.7% 综合实践学时 占总学时比例 31.2% 六、四年课程时间分配表（单位：周） 学年 学期 课内 教学 入学及 毕业教 考试 育 课程 设计 论文 专业 专业 （专业 认知 实习 技能训 实习 思想政 国防教育 毕业论 治理论 劳动 与军事训 机动 小计 0.5 20 √ 3 20 √ 0.5 20 √ 3 20 √ 1.5 20 √ 1 20 √ 0 20 8 7.5 16 8 17 156 课实践 练 文 （设计） 练） 一 16 二 16 1 三 16 1.5 四 16 1 五 16 1.5 六 16 1 七 5.5 0.5 八 / 0.5 / 1 合 计 0.5 1 （1） 1 1 （1） 1 2 2 12 √ 2 √ 7.5 3 1 1 12 （2） 2 备注：安排在课余时间、寒暑假等完成的教学活动用括号表示。 七、课程设置与教学计划安排表 1、公共能力培养课程模块 能力 能力 培养 类别 目标 学时 各学期学时 考核形式 理论 实验 综合 一 二 三 四 五 六 七 八 考试 考查 认定 教学 实训 实践 2 34 √ 西 3 34 √ 西 公共能力 课程名称 学分 合 计 中国近现代史纲要 2.5 34 2.5 34 4.5 62 62 2.5 34 34 2 （28） 2 （28） 价值判断能力素质 拓展活动项目（选修） 1 1 周 (14) 价值判断能力培养校 选课程 2 （28）(28) 思想道德修养与法律 基础 毛泽东思想和中国特 色社会 主义理论体系概论 价值 马克思主义基本原理 判断 形势与政策 能力 思想政治理论课外实 践 5 西 √ 2 西 2周 √√√√√√√ (28) （28 ） 1周 √√√√√√ (14 ) √√√√√√ √ √ √ √ 大学英语（一） 、 （二） 、 12 180 180 （三） 大学语文/现代科学技 2 30 30 术概论/中国历史与文化 信息 大学计算机与操作训 3 46 24 22 处理 练 能力 交流沟通能力素质 1周 1 拓展活动项目（选修） (14) 交流沟通能力培养校 （ 28 2 （28） 选课程 ） 创新 创业 能力 1周 (14) √√√√√√ √√√√√√ 健康运动项目训练 （一）、（二） 2 (60) (60) 军事训练 2 2周 (28) 2周 √ (28) 军事理论 2 36 劳动实践 1 身心调适能力素质 1 拓展活动项目（选修） 身心调适能力培养校 选课程 2 《心理健康教育》 60 （ 28 （28） ） 创新创业基础 2 32 就业指导 1 16 1 1周 (14) 2 （ 28 （28） ） 56 884 小 计 2 2 6 √ 2 √ √√√√√ √ √√√√√√ √√√√ 82 √ √√√√√√ √ √√√√√√√ √ 186 13 14 8 2 0 0 0 0 备注：①校级能力素质拓展活动设 4 个项目，每个项目为 1 学分，学生至少选修 2 个 项目（其中创新创业素质拓展活动项目为必选项），获得不少于 2 学分。②校级选修课程设 为四大类，每门选修课程为 2 学分，学生至少须获得 8 学分，其中必须选修 1 门公共艺术类 课程、1 门创新创业课程、1 门心理健康教育类课程和 1 门自然科学类课程（文科类专业） 或 1 门人文社会科学类课程（理工农类专业）。③综合实践类课程为必修课，包括思想政治 理论课外实践、国防教育与军事训练、劳动实践等 3 门课程，共 7 学分，学生必须修满 7 个 学分。 √ √ √√ 1周 (14) √ √ √√ 1 616 √ √ 3 √ √ 2 西 2 22 √ √√ 1周 (14) 1周 (14) 1 创新创业素质拓展活 动项目 创新创业能力培养选 修课程 2 2 36 大学生职业生涯规划 √ 3 理 2 1周 (14) 1周 (14) √ 2 基础体育 身心 调适 能力 60 4 5 3 2、专业能力培养课程模块 能 能力 力 培养 类 目标 别 各学期学时 考核形式 合计 高等数学（一） 3.5 56 56 高等数学（二） 4 64 64 3 48 48 3.5 64 48 16 2 40 24 16 2 32 32 1 32 2 32 32 3 48 48 生物化学 3 48 48 生物化学实验 2 32 食品化学 食品 安全 食品微生物学 检验 食品微生物学实验 基础 知识 食品分析与检验 运用 食品分析与检验实 能力 验 2 32 32 2 2.5 40 40 3 1 32 2 32 1 32 1 1 周(30) 2 32 32 2 √ 2 32 32 3 √ 2 32 32 2 32 32 1 1 周(30) 1.5 24 24 2 32 32 3 90 1.5 24 课程名称 工程数学 自然 科学 无机分析化学及实 与工 验 程学 有机化学及实验 基础 知识 工程制图 运用 机械 CAD 实训 能力 化工仪表及自动化 计算机在食品安全 中的应用 专 业 能 力 学时 学 分 *食品安全社会实践 调查 食品 食品营养学 加工 与质 食品安全学 量控 食品工厂机械与设 制基 备 础知 识运 食品工厂工艺设计 用能 *产品设计大赛 力 食品 食品添加剂 质量 现代食品检验技术 与安 现代食品检验技术 全技 实验 术应 食品的掺假检验 理论 实验 综合 考 考 认 一 二 三 四 五 六 七 八 教学 实训 实践 试 查 定 √ 4 √ 4 √ 3 √ 4 √ 3 √ 2 32 √ 2 √ 3 √ 3 32 √ 3 32 √ √ √ 2 32 √ 2 32 √ 4 (30) √ √ √ √ 2 √ (30) 1.5 24 √ √ 2 90 24 √ 2 2 √ 6 √ 2 √ 用实 践能 *专业技能测试 力 小 计 1 1 周(16) 55.5 1052 √ (16) 712 250 90 12 15 15 9 10 4 √ 0 0 备注： 3、发展能力培养课程模块 学时 能 力 能力培 类 养目标 别 课程名称 食品毒理学及实验 食品安 全与检 食品免疫学及实验 测知识 食品感官评价及实验 应用能 动植物检验检疫学 力（必 食 品 安 全 与 检 测 综 合 修） 实验 食品安全与质量控制 技术 各学期学时 考核形式 理 学 分 合计 论 教 学 实 验 综合 一 二 三四五六 七 实 实践 训 2 40 24 16 3 √ 2 40 24 16 3 √ 2 40 24 16 3 √ 2 32 32 2 √ 3 90 2 32 32 32 32 32 32 食品生 植 物 食 品 工 艺 学 及 质 2 产与监 量控制 测技术 动物食品工艺学及质 2 应用能 量控制 力（必 食品生产与监测综合 修） 3 实验 90 90 八 考 试 8 √ 2 √ 2 √ 2 90 8 √ 2 √ 1 30 发 食品质量管理与控制 展 食品安 课程设计 能 全管理 膳 食 结 构 调 查 与 营 养 力 配餐设计 与创新 食品质量与安全评价 创业能 设计创新创业大赛 力（必 专业见习 修） 食品标准与法规 1.5 24 1 30 专业实习 12 12 周 (360) 毕业设计（论文） 8 8周 (240) 功能食 天然产物提取工艺学 2 品加工 功 能 食 品 学 与 功 能 评 2 与质控 价 应用能 功能食品设计与制造 力（选 3 综合实验 修） 32 32 2 √ 32 32 2 √ 1 1 30 √ 食品快速检测技术 1 24 1周 (30) 1周 (30) 1周 (30) 90 2 √ 30 2 √ (30) √ √ (30) √ (30) 90 考 认定 查 √ √ √ √ √ √ 8 答辩 √ 企业管 企业管理概论 理及产 食品营销学 品营销 知识应 用能力 食品营销综合训练 （ 选 修） 小计 2 32 32 2 √ 2 32 32 2 √ 3 90 90 53.5 1356 288 318 8 750 0 0 2 13 √ 1418 4 0 备注： 八、各学期教学进程计划 学 课程 期 编码 期 分 学时 考查 讲 实 上 实 课 验 机 训 考查 公共能力 2 2周 28 考查 2 思想政治理论课外实践 公共能力 2 2周 28 考查 公共能力 1 1周 14 考查 公共能力 2 2周 28 考查 公共能力 1 1周 14 考查 5 学 学 形势与政策 4 一 类别 1 3 第 课程名称 考试/ 其中 价值判断能力素质拓展活动项目 （选修） 价值判断能力培养校选课程 交流沟通能力素质拓展活动项目 （选修） 6 交流沟通能力培养校选课程 公共能力 2 2周 25 考查 7 劳动实践 公共能力 1 1周 14 考查 公共能力 1 1周 1周 考查 8 身心调适能力素质拓展《心理健 康教育》活动项目（选修） 9 创新创业素质拓展活动项目 公共能力 1 1周 14 考查 10 创新创业能力培养选修课程 公共能力 2 2周 28 考查 11 中国近现代史纲要 公共能力 2.5 34 34 考试 12 大学英语（一） 公共能力 5 180 75 考试 13 大学计算机与操作训练 公共能力 3 46 24 14 基础体育 公共能力 1 30 30 15 军事训练 公共能力 2 2周 16 大学生职业生涯规划 公共能力 1 22 22 考查 17 高等数学（一） 专业能力 3.5 56 56 考试 18 无机分析化学及实验 专业能力 3.5 64 48 考试 22 考查 28 16 考查 考试 备 注 19 工程制图 专业能力 小计 2 32 32 考试 580 1 思想道德修养与法律基础 公共能力 2.5 34 34 考试 2 大学英语（二） 公共能力 4 60 60 考试 公共能力 2 30 30 考查 3 大学语文/现代科学技术概论/中 国历史与文化 4 基础体育 公共能力 2 60 30 考查 5 军事理论 公共能力 2 36 36 考查 学 6 高等数学（二） 专业能力 4 64 64 考试 期 7 有机化学及实验 专业能力 2 40 24 8 机械 CAD 实训 专业能力 1 32 32 考试 9 食品营养学 专业能力 2 32 32 考试 10 食品安全学 专业能力 2 32 32 考试 第 二 小计 1 考试 16 390 毛泽东思想和中国特色社会主义 理论体系概论 公共能力 4.5 62 62 考试 45 考试 2 大学英语（三） 公共能力 3 45 3 健康运动项目训练（一） 公共能力 2 30 4 创新创业基础 公共能力 1 16 16 考查 5 工程数学 专业能力 3 48 48 考试 第 6 生物化学 专业能力 3 48 48 考试 三 7 生物化学实验 专业能力 1 32 8 食品分析与检验 专业能力 2 32 9 食品分析与检验实验 专业能力 1 32 10 食品安全社会实践调查 专业能力 1 11 食品安全与质量控制技术 发展能力 2 12 专业见习 发展能力 1 学 期 小计 30 考试 32 考查 32 30 (30) 32 考查 32 1周 (30) 考查 考试 32 1周 考查 30 考查 30 考查 437 第 1 健康运动项目训练（二） 公共能力 2 30 四 2 创新创业基础 公共能力 1 16 16 考查 学 3 马克思主义基本原理 公共能力 2.5 34 34 考试 4 计算机在食品安全中的应用 专业能力 3 48 48 考试 5 食品化学 专业能力 2 32 32 考试 6 食品微生物学 专业能力 2.5 40 40 考试 7 食品微生物学实验 专业能力 1 32 8 食品添加剂 专业能力 1.5 24 24 9 食品毒理学及实验 发展能力 2 40 24 16 考试 10 食品免疫学及实验 发展能力 2 40 24 16 考试 11 食品感官评价及实验 发展能力 2 40 24 16 考试 12 动植物检验检疫学 发展能力 2 32 32 考试 13 植物食品工艺学及质量控制 发展能力 2 32 32 考试 期 小计 第 五 学 期 六 学 期 考试 440 1 就业指导 公共能力 1 16 16 考查 2 化工仪表及自动化 专业能力 2 32 32 考试 3 食品工厂机械与设备 专业能力 2 32 32 考试 4 *产品设计大赛 专业能力 1 5 现代食品检验技术 专业能力 2 32 6 现代食品检验技术实验 专业能力 3 90 7 动物食品工艺学及质量控制 发展能力 2 32 32 考试 8 天然产物提取工艺学 发展能力 2 32 32 考试 9 功能食品学与功能评价 发展能力 2 32 32 考试 11 功能食品设计与制造综合实验 发展能力 3 90 12 企业管理概论 发展能力 2 32 32 考试 13 食品营销学 发展能力 2 32 32 考试 14 食品营销综合训练 发展能力 3 90 小计 第 考查 32 1周 30 (30) 考查 考试 32 90 90 90 考查 考查 考查 556 1 就业指导 公共能力 1 16 16 考查 2 食品工厂工艺设计 专业能力 2 32 32 考试 3 食品的掺假检验 专业能力 1.5 24 24 考试 第 考查 90 90 考查 3 90 90 考查 1 30 30 考试 *专业技能测试 专业能力 1 5 食品安全与检测综合实验 发展能力 3 6 食品生产与监测综合实验 发展能力 7 食品快速检测技术 发展能力 小计 1周 30 4 (30) 312 1 食品标准与法规 发展能力 1.5 24 2 食品质量管理与控制课程设计 发展能力 1 30 3 膳食结构调查与营养配餐设计 发展能力 1 发展能力 1 发展能力 12 1周 (30) 七 学 4 期 5 食品质量与安全评价设计创新创 业大赛 专业实习 小计 第 1 考试 24 1周 (30) 12 （周） 30 考查 30 考查 30 考查 360 考查 240 考查 474 毕业设计（论文） 发展能力 8 8（周） 八 学 小计 期 总计 240 毕业总学分 165 学分，其中必修 149 学分，选修 16 学分。 九、集中实践教学环节安排表 序 号 课程编码 课程名称 类别 学分 学时 学期 实践类别 1 形势与政策 公共能力 2 28 1 综合实践 2 思想政治理论课外实践 公共能力 2 28 1 综合实践 3 价值判断能力素质拓展 活动项目（选修） 公共能力 2 28 1 综合实践 4 价值判断能力培养校选 课程 公共能力 2 28 1 综合实践 5 交流沟通能力素质拓展 活动项目（选修） 公共能力 1 14 1 综合实践 6 交流沟通能力培养校选 课程 公共能力 2 28 1 综合实践 7 劳动实践 公共能力 1 14 1 综合实践 备注 8 身心调适能力素质拓展 《心理健康教育》活动项 目（选修） 公共能力 1 14 1 综合实践 9 创新创业素质拓展活动 项目 公共能力 1 14 1 综合实践 10 创新创业能力培养选修 课程 公共能力 2 28 1 综合实践 11 军事训练 公共能力 2 28 1 综合实践 12 无机分析化学实验 专业能力 0.5 16 1 实验实训 13 有机化学实验 专业能力 0.5 16 1 实验实训 14 机械 CAD 实训 专业能力 1 32 1 实验实训 15 健康运动项目训练（一） 公共能力 2 30 3 综合实践 16 食品安全社会实践调查 专业能力 1 30 3 综合实践 17 专业见习 发展能力 1 30 3 综合实践 18 生物化学实验 专业能力 1 32 3 实验实训 19 食品分析与检验实验 专业能力 1 32 3 实验实训 健康运动项目训练（二） 公共能力 2 30 4 综合实践 20 21 食品微生物学实验 专业能力 1 32 4 实验实训 22 食品毒理学实验 发展能力 0.5 16 4 实验实训 23 食品免疫学实验 发展能力 0.5 16 4 实验实训 24 食品感官评及实验 发展能力 0.5 16 4 实验实训 25 现代食品检验技术实验 专业能力 3 90 5 实验实训 26 功能食品设计与制造综 合实验 发展能力 3 90 5 实验实训 27 产品设计大赛 专业能力 1 30 6 综合实践 28 专业技能测试 专业能力 1 30 6 综合实践 29 食品快速检测技术 发展能力 1 30 6 综合实践 30 食品安全与检测综合实 验 发展能力 3 90 6 实验实训 31 食品生产与监测综合实 验 发展能力 3 90 6 实验实训 32 膳食结构调查与营养配 餐设计 发展能力 1 30 7 综合实践 33 食品质量与安全评价设 计创新创业大赛 发展能力 1 30 7 综合实践 34 食品质量管理与控制课 程设计 发展能力 1 30 7 综合实践 35 专业实习 发展能力 12 360 7 综合实践 36 毕业设计（论文） 发展能力 8 240 8 综合实践 合计 必修 59.5 学分，选修 9 学分。 十、校企协同育人教学环节安排表 序号 课程名称 类别 学分 学期 1 专业见习 发展能力 1 3 2 食品标准与法规 发展能力 1.5 7 3 企业管理概论 发展能力 2 5 4 食品营销学 发展能力 2 5 5 食品营销综合训练 发展能力 3 5 6 食品质量管理与控制课程设计 发展能力 1 7 7 食品质量与安全评价设计创新创业大赛 发展能力 1 7 8 专业实习 发展能力 12 7 9 毕业设计（论文） 发展能力 8 7 合计 备注 联合举办 必修 31.5 学分，选修 7 学分。 十一、食品质量与安全专业课程拓扑图 通 第一学期 第二学期 第三学期 第四学期 中国近代史纲要 思想道德修养与法 律基础 马克思主义基本原理 毛泽东思想与中国特色社 会主义理论体系概论概论 形式与政策 形式与政策 形式与政策 大学英语 大学英语 大学英语 人文社科 自然科学 艺体 大学体育 大学体育 大学体育 第五学期 第六学期 第七学期 第八学期 形式与政策 识 教 公共能力 育 课 程 通识教育核心类课 心理健康教育 大学计算机基础 个性发展选修类课程 个性发展选修类课程 创新创业教育 计算机上机实验 高等数学（一） 专 创业基础 创新创业实践 高等数学（二） 工程数学 工程制图 无极及分析化学 大学体育 化工原理 食品工程原理 有机化学 生物化学 自然科学与 化工仪表及自动化 工程能力 业 食品化学 育 食品营养学 食品分析与检验 植物食品工艺学 食品品质管理 食品标准与法规 动物食品工艺学 食品工厂机械与设备 现代食品检验技术 课 食品安全学 程 食品安全控制技术 食品免疫学 食品的掺假检验 食品安全快检技术 发展 食品工厂工艺设计 能力 食品毒理学 天然产物提取工艺 专业 计算机在食品安全 中的应用 食品感官评价 食品添加剂 能力 实践 教学 体系 入学教育及军训 机械 CAD 实训 食品微生物学 食品分析实验 食品微生物实验 功能食品评价 企业管理概论 食品营销学 食品质量管理与控 制课程设计 现代食品检验技术实验 食品安全与检测综合实验 动植物检疫实验 食品生产与监测综合实验 毕业实习 专业课程设计 无极及分析化学 实验 有机化学实验 基础生物化学实 食品毒理学实验 功能食品设计与制造综合实 动植物检疫实验 食品质量与安全评价设 计创新创业大赛 毕 业 设 计 （ 论 文） 教 十二、职业岗位（群）对知识、能力、素质的要求及实现矩阵 序 号 主要职 业岗位 岗位描述 对知识、能力、素质的要求 实现途径（相应课程设置） 公共能力课程、专业基础 知 识 熟悉食 品安 全检验基 础理论知识，并掌握常用的 检验方法。 对食品质量安全 1 进行监督检验， 全检验 评价食品在生产 流通等各环节的 发展能力模块中的食品免疫 学、动植物检验检疫学、食品 分析现代、食品检测技术等课 程。 该岗位负责 食品安 课程、专业核心课程以及专业 具备良 好的 沟通交流 能 和团队协作能力，能熟练运 力 用所学专业知识进行常规 安全状况。 食品安全检验的能力。 具有良好的职业道德， 素 质 爱岗敬业和奉献精神，有一 定的创新意识，具有食品安 全意识和从事食品安全检 验的基本素质。 工具与人文课程、就业创 业课程、食品质量检测课程和 专业综合实践课程。 思想政治理论课程、职业 道德教育、第二课堂课程、专 业综合实践课程和各类创新 创业实践课程。 公共能力课程、专业基础 知 识 责，主要包括监 量控制 控食品原料、半 成品和最终产品 能 力 检验方法。 管理学、食品原料安全控制、 和沟通交流能力，能综合运 用食品质量相关知识分析 解决食品质量控制实际问 负责食品相关法 全生产 律法规和技术规 范的实施，对食 品生产、流通等 工具与人文课程、就业创 业课程、食品工程课程、食品 安全与质量控制技术课程和 专业综合实践课程。 具有良好的职业道德， 思想政治理论课程、职业 素 爱岗敬业和奉献精神，有一 道德教育、第二课堂课程、专 质 定的创新意识，具备对食品 业综合实践课程和各类创新 质量负责的综合素质。 创业实践课程。 公共能力课程、专业基础 该岗位主要 食品安 管理 发展能力模块中的食品质量 题的能力。 的质量。 3 础理论知识，并掌握常用的 具备良 好的 组织管理 对食品品质负 2 课程、专业核心课程以及专业 食品加工安全控制等课程。 该岗位主要 食品质 熟悉食 品质 量控制基 知 识 熟悉食 品安 全相关法 课程、专业核心课程及专业发 律法规、安全管理体系标准 展能力模块中的食品法规与 和食品检测基础知识。 标准、食品生产管理与法规、 HACCP 原理与实施等课程。 环节实施标准化 具备良 好的 组织管理 工具与人文课程、就业创 和沟通交流能力，能综合应 业课程、食品营养学、食品工 能 用相关法律法规和安全管 程原理、食品机械与设备、食 力 理体系标准对食品生产流 品质量管理、食品生产与监测 通实施标准化体系管理的 综合实验等专业综合实践课 能力。 程。 制度化管理。 具有良好的职业道德， 素 质 爱岗敬业和奉献精神，有一 定的创新意识，具备对食品 安全体系进行综合管理的 素质。 执笔人： 专业负责人： 审定人： 思想政治理论课程、职业 道德教育、第二课堂课程、专 业综合实践课程和各类创新 创业实践课程。 日期：2018 年 8 月 18 日